Riistapata sienillä
Täyteläinen ja maukas riistapata, jossa on sieniä, pekonia, valkoviiniä ja timjamia. Täydellinen leppoisalle illalliselle, kun ruoka saa kehittää runsaasti makua kattilassa ja uunissa.
Riistapata on yksi niistä ruoista, jotka ovat samalla sekä rustiikkisia että hieman tavallista herkullisempia. Murea liha, paistetut sienet ja aromaattinen kastike, jossa on valkoviiniä, lientä ja timjamia, luovat syvän ja tasapainoisen maun. Se sopii täydellisesti viileisiin päiviin ja illallisille, joilla ruoka saa olla lämmintä ja houkuttelevaa.
Ruoka on myös helppo koota, kun liha on ruskistettu ja ainekset lisätty kattilaan. Sen jälkeen uuni tekee suurimman osan työstä samalla, kun maut tasaantuvat ja kastike muuttuu täyteläisemmäksi. Tuloksena on klassinen pataruoka, joka maistuu mainiolta sekä leivän että perunoiden kanssa.
Tähän ruokaan kattila 28 cm on luonteva valinta, sillä siinä on hyvin tilaa lihalle, sienille ja kastikkeelle, ja se soveltuu myös hyvin uunikäyttöön. Kun ruokaa sekoitetaan valmistuksen aikana, tukeva lusikka on kätevä, ja uunikinnas on hyvä pitää käden ulottuvilla, kun kuuma kattila nostetaan uunista suoraan pöytään.
Riistapadan resepti sienillä
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 20 min.
Valmistus: 120 min.
Ainekset
- 800 g peuran lapaa kuutioina tai palalihaa
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl voita
- 3 hienonnettua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 g pekonia kuutioina
- 2 rkl hienonnettua timjamia
- 350 g erilaisia sieniä
- 3 dl valkoviiniä
- 3 dl riistalientä
Valmistusohje
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
- Pyörittele liha jauhoissa ja ruskista se pienissä erissä voissa kattilassa, jotta se saa kunnolla väriä. Nosta sitten liha pois ja siirrä sivuun.
- Paista pekonia, sipulia, valkosipulia ja timjamia kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät ja pekonista irtoaa makua.
- Lisää liha takaisin yhdessä puhdistettujen sienten kanssa.
- Kaada valkoviini joukkoon ja anna kiehua pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- Lisää riistaliemi, aseta kannet kattilan päälle ja nosta ruoka uuniin noin 2 tunniksi, kunnes liha on mureaa ja kastike täyteläistä.
- Sekoita ruokaa varovasti ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Tarjoile riistapata leivän tai perunoiden kanssa.
Vinkki erityisen maukkaaseen riistapataan
Ruskista liha pienissä erissä, jotta se saa enemmän väriä ja tuo ruokaan lisää makua heti alusta lähtien.
Anna ruoan mielellään levätä pari minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta maut tasaantuvat vielä paremmin ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile riistapata vielä lämpimänä ja täyteläisenä. Se maistuu mainiolta niin rapean leivän, perunoiden kuin karkean perunasoseenkin kanssa, sillä ne imevät itseensä aromaattista kastiketta.
Jos haluat tehdä tarjoilusta hieman houkuttelevamman, voit viimeistellä annoksen tuoreella timjamilla tai muutamalla ylimääräisellä paistetulla sienellä juuri ennen tarjoilua. Se tuo sekä lisää makua että kauniimman ilmeen lautaselle.
Tämä ruoka osoittaa, miten paljon makua yksinkertaisista raaka-aineista, riittävästä ajasta ja hellävaraisesta valmistuksesta voi saada. Riistapata sienillä onkin luonteva valinta, kun haluat valmistaa jotain klassista, lämmintä ja todella maukasta.
