Lampaanpaisti sinapilla ja sitruunalla
Klassinen ja maukas uuniruoka, jossa on lampaanpaistia, karkeaa sinappia, sitruunaa ja rosmariinia. Täydellinen päivälliseksi, kun lihan annetaan kypsyä mureaksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi.
Lampaanpaisti on yksi niistä ruoista, jotka tuntuvat samaan aikaan rustiikkisilta ja hieman tavallista herkullisemmilta. Sitruunan mieto hapokkuus, karkea sinappi ja aromaattinen rosmariini antavat lihalle runsaasti luonnetta, ja pitkä kypsennys uunissa tekee siitä murean ja mehukkaan.
Ruoka sopii myös täydellisesti niin viikonloppuihin kuin vieraspäivällisille, sillä esivalmistelu on helppoa ja uuni hoitaa suurimman osan työstä. Kun paisti on maustettu ja sidottu, se kypsyy lähes itsekseen, kunnes se on valmis leikattavaksi ja tarjoiltavaksi.
Tähän ruokaan paistinpannu 28 cm irrotettavalla kahvalla on luonteva valinta, sillä sitä on helppo käyttää sekä ennen uunikypsennystä että sen aikana. Irrotettavan kahvan ansiosta paistinpannu on helppo laittaa suoraan uuniin, ja se on myös käytännöllinen, kun ruoka ei saa viedä liikaa tilaa. Paistomittari helpottaa suositellun sisälämpötilan saavuttamista, ja uunikinnas on hyvä pitää käden ulottuvilla, kun kuuma paistinpannu nostetaan uunista suoraan pöytään.
Lampaanpaistin resepti sinapilla ja sitruunalla
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Kypsennys: 120 min.
Ainekset
- 1 lampaanpaisti, 2-2,5 kg
- 1 sitruuna
- 4 rkl karkeaa sinappia
- 1 rkl suolaa
- 5-6 rosmariininoksaa
- vastajauhettua pippuria
- paistinarua
Valmistusohje
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
- Taputtele lampaanpaisti kuivaksi talouspaperilla.
- Viipaloi sitruuna ja sivele paisti karkealla sinapilla.
- Ripottele lihan päälle suolaa ja vastajauhettua pippuria ja asettele sitruunaviipaleet paistin päälle.
- Lisää rosmariininoksat ja sido paisti paistinarulla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana.
- Laita lampaanpaisti paistinpannuun ja paista uunissa noin 2 tuntia.
- Käytä mielellään paistomittaria ja ota liha uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 70 astetta.
- Anna lampaan levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
- Tarjoile halutessasi raikkaan salaatin kanssa.
Vinkki erityisen mehukkaaseen lampaanpaistiin
Anna lihan aina levätä uunista ottamisen jälkeen, jotta nesteet tasaantuvat ja pysyvät lihassa sitä leikattaessa.
Jos haluat vielä enemmän makua, voit antaa sitruunan, sinapin ja mausteiden maustaa lihaa hetken ennen kypsennystä.
Tarjoilu
Tarjoile lampaanpaisti vielä lämpimänä ja mehukkaana, mielellään raikkaan salaatin, uuniperunoiden tai muiden yksinkertaisten lisukkeiden kanssa, jotka antavat lihan olla pääosassa. Karkea sinappi ja sitruuna tasapainottavat hyvin lampaan täyteläistä makua.
Jos haluat annoksesta hieman houkuttelevamman, voit koristella sen parilla tuoreella rosmariininoksalla ja lisätä viereen hieman sitruunaa. Se tuo pöytään lisää väriä ja kauniimman ilmeen.
Tämä ruoka osoittaa, kuinka paljon muutamalla raaka-aineella ja riittävällä uuniajalla saa aikaan. Lampaanpaisti sinapilla ja sitruunalla onkin luonteva valinta, kun haluat valmistaa jotain klassista, mehukasta ja todella maukasta.
