Detroit-tyylinen pizza pepperonilla, mozzarellalla ja rapeilla juustoreunoilla
Kuohkea ja rapea Detroit-tyylinen pizza, jossa on mehevää tomaattikastiketta, sulanutta mozzarellaa, parmesaania ja pepperonia. Paista se paistokasarissa, jotta saat sille tunnusomaisen paksun pohjan, rapeat reunat ja kullanruskean juustokuoren.
Detroit-tyylinen pizza on neliskulmainen, kuohkea ja rapea pizza, joka tunnetaan erityisesti paksusta pohjastaan, karamellisoituneista juustoreunoistaan ja tomaattikastikkeesta, joka levitetään raidoiksi juuston päälle. Tuloksena on maukas pizza, jossa on mehevä keskusta ja rapea pohja, joka muistuttaa lähes focaccian ja pannupizzan yhdistelmää.
Tämän Detroit-tyylisen pizzan taikina valmistetaan Tipo 00 -jauhoista käyttäen suurta nestemäärää ja pitkää kohotusaikaa, jotka antavat taikinalle kuohkean rakenteen ja kauniin sisuksen. Pizzan päälle tulee mozzarellaa, parmesaania, tomaattikastiketta ja pepperonia, joten saat klassisen, täyteläisen ja voimakkaan makuisen pizzan, jossa yhdistyvät rapeus ja sulanut juusto.
Tähän reseptiin sopii ihanteellisesti ONYX COOKWARE™ paistokasari 28 cm, sillä korkeat reunat auttavat pizzaa saamaan oikean muodon ja rapean reunan. Kokkiveitsi on kätevä pepperonin viipalointiin ja pizzan leikkaamiseen, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan alustan sekä täytteiden valmisteluun että tarjoiluun.
Detroit-tyylisen pizzan resepti
Henkilömäärä: 4
Valmistelu: 30 min.
Lepo- ja kohotusaika: noin 5 tuntia ja 45 min.
Paistoaika: noin 20 min.
Kokonaisaika: noin 6 tuntia ja 35 min.
Detroit-tyylisen pizzan ainekset
Taikina
- 700 g jauhoja, mieluiten Tipo 00
- 510 g/ml vettä
- 14 g suolaa
- 4 g kuivahiivaa
Täytteet
- 1 tölkki kuorittuja tomaatteja
- 1 rkl oliiviöljyä tomaattikastikkeeseen
- 1 tl suolaa tomaattikastikkeeseen
- 250-300 g valutettua, raastettua mozzarellaa
- 80 g raastettua parmesaania
- 200 g pepperonimakkaraa
- Oliiviöljyä paistinpannuun ja taikinan pinnalle
Valmistusohje
- Laita vesi ja jauhot sekoituskulhoon ja sekoita yhtenäiseksi massaksi. Tähän kuluu noin 2-3 minuuttia.
- Anna taikinan levätä 1 tunti. Lepoaika auttaa jauhoja imemään veden ja tekee taikinasta helpommin vaivattavan.
- Lisää suola ja kuivahiiva.
- Vaivaa taikinaa yleiskoneen pienimmällä nopeudella 6-7 minuuttia.
- Anna taikinan levätä yleiskoneessa 15 minuuttia.
- Vaivaa uudelleen keskinopeudella noin 6-7 minuuttia, kunnes taikinan pinta on kiiltävä, sileä ja kimmoisa.
- Laita taikina peitettyyn tai suljettuun astiaan ja anna sen kohota huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
- Voitele paistokasari huolellisesti oliiviöljyllä.
- Laita taikina paistokasariin ja painele sitä varovasti niin, että se peittää pohjan.
- Peitä taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia.
- Painele taikina sitten varovasti paistinpannun reunoihin asti.
- Peitä taikina uudelleen ja anna sen kohota huoneenlämmössä vielä 2 tuntia.
- Esilämmitä uuni 250°C lämpötilaan.
- Sekoita tomaattikastike kuorituista tomaateista, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl suolaa.
- Kaada hieman oliiviöljyä paistinpannussa olevan taikinan päälle.
- Ripottele taikinan päälle runsaasti mozzarellaa ja parmesaania. Varmista, että juustoa on reunoihin asti, sillä näin syntyvät tunnusomaiset rapeat juustoreunat.
- Levitä tomaattikastike juuston päälle 3 pitkittäiseksi raidaksi.
- Leikkaa pepperonimakkara viipaleiksi ja levitä ne pizzan päälle.
- Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa 250°C lämpötilassa noin 20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea, reunoilta rapea ja läpikypsä.
- Anna pizzan levätä hetki ennen kuin nostat sen paistinpannusta, leikkaat paloiksi ja tarjoilet.
Vinkkejä parhaaseen Detroit-tyyliseen pizzaan
Käytä paistinpannussa runsaasti öljyä. Se auttaa pohjaa rapeutumaan ja helpottaa pizzan irrottamista paistamisen jälkeen.
Levitä juusto taikinan reunoihin asti. Se on avain rapeaan, karamellisoituneeseen juustoreunaan, josta Detroit-tyylinen pizza tunnetaan.
Anna pizzan levätä pari minuuttia paistamisen jälkeen, jotta juusto hieman jähmettyy ja pizzaa on helpompi leikata.
Mikä on Detroit-tyylinen pizza?
Detroit-tyylinen pizza on amerikkalainen pizzatyyppi, jossa on paksu, kuohkea pohja ja rapea, lähes uppopaistettua muistuttava reuna. Se paistetaan perinteisesti neliskulmaisessa metallivuoassa, jossa reunojen öljy ja juusto muodostavat kullanruskean ja rapean kuoren.
Toisin kuin monissa muissa pizzoissa, juusto laitetaan usein suoraan taikinan päälle reunoihin asti, ja tomaattikastike levitetään sen päälle raidoiksi. Näin syntyy erityinen rakenne, jossa pohja on kuohkea, reuna rapea ja pinta pysyy mehevänä.
Miksi juustoa pitää olla reunoihin asti?
Rapea juustoreuna on yksi Detroit-tyylisen pizzan tärkeimmistä yksityiskohdista. Kun juustoa on paistinpannun reunoihin asti, se sulaa reunoja pitkin ja karamellisoituu paistamisen aikana. Näin syntyy voimakkaan makuinen, suolainen ja rapea kuori, joka tekee pizzasta erityisen herkullisen.
Siksi kannattaa käyttää hyvin sulavaa juustoa ja yhdistää mozzarellaa parmesaaniin. Mozzarella antaa pehmeän, sulaneen koostumuksen, kun taas parmesaani tuo lisää makua ja kauniin kullanruskean pinnan.
Mikä paistinpannu sopii parhaiten Detroit-tyyliseen pizzaan?
Detroit-tyylinen pizza vaatii korkeareunaisen vuoan tai paistinpannun, jotta taikina voi kohota ja saavuttaa tunnusomaisen korkeutensa. Paistokasari toimii erittäin hyvin, sillä se jakaa lämmön hyvin ja sen reunat auttavat pizzaa säilyttämään muotonsa paistamisen aikana.
On tärkeää voidella paistinpannu huolellisesti öljyllä ennen taikinan laittamista siihen. Se tekee pohjasta rapeamman ja auttaa samalla irrottamaan pizzan, kun se on kypsä.
Voiko taikinan valmistaa etukäteen?
Kyllä, Detroit-tyylisen pizzan taikinan voi valmistaa hyvissä ajoin. Voit antaa taikinan kohota hitaasti jääkaapissa, jos haluat lisää makua ja joustavuutta aikatauluun. Pidempi kohotusaika tekee taikinasta usein aromikkaamman ja parantaa sen rakennetta.
Jos kylmäkohotat taikinan, se kannattaa ottaa ulos hyvissä ajoin, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen paistinpannuun painelua. Näin taikinaa on helpompi käsitellä ja se kohoaa tasaisemmin.
Detroit-tyylisen pizzan muunnelmia
Tämä pepperonia, mozzarellaa, parmesaania ja tomaattikastiketta sisältävä versio on klassinen ja maukas vaihtoehto, mutta täytteitä on helppo muunnella. Kokeile esimerkiksi karamellisoitua sipulia, jalapeñoja, paistettuja sieniä, tuoretta basilikaa tai lisää juustoa.
Voit myös tehdä kasvisversion Detroit-tyylisestä pizzasta jättämällä pepperonin pois ja käyttämällä sen sijaan kasviksia, kuten paprikaa, punasipulia, oliiveja, artisokkaa tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Tärkeintä on säilyttää tasapaino kuohkean pohjan, sulaneen juuston ja maukkaiden täytteiden välillä.
Tarjoilu
Tarjoile Detroit-tyylinen pizza kuumana suoraan uunista, kun pohja on rapea, juusto on sulanut ja reunat ovat kullanruskeat. Leikkaa se neliskulmaisiksi paloiksi, jotta sitä on helppo jakaa pöydässä.
Pizzan kanssa sopivat hyvin raikas vihersalaatti, pikkelöity punasipuli, chilihiutaleet tai yksinkertainen dippi. Se sopii mainiosti viikonloppuruoaksi, vieraille, pizzailtaan tai hetkiin, jolloin haluat valmistaa erityisen herkullisen kotitekoisen pizzan.
