Puutarhaleipä kasviksilla, fenkolisalamilla ja oliiviöljyllä
Kaunis ja ilmava puutarhaleipä, joka on koristeltu kasviksilla ja fenkolisalamilla syötäväksi kukkakuvioksi. Sopii täydellisesti aterialeiväksi, tapaksille, salaatin lisukkeeksi tai näyttäväksi tarjottavaksi vieraille.
Puutarhaleipä on koristeellinen leipä, jossa yhdistyvät focaccian ja aterialeivän parhaat puolet. Leipä valmistetaan pehmeästä hiivataikinasta, oliiviöljystä ja fenkolinsiemenistä, ja sen pinnalle asetellaan kauniisti kasviksia ja fenkolisalamia. Tuloksena on ilmava, kullanruskea ja maukas leipä, joka näyttää vaikuttavalta ja on helppo valmistaa.
Puutarhaleivän erityispiirre on sen koristelu. Kasvikset, kuten kirsikkatomaatit, minipaprikat, kevätsipulit ja punasipulit, asetellaan koristeellisesti taikinan päälle kukkakuvioksi. Fenkolisalamiviipaleiden kanssa ne antavat leivälle väriä, makua ja luonnetta.
Tähän reseptiin sopii hyvin ONYX COOKWARE™ paistokasari 28 cm, jonka koko ja korkeat reunat sopivat taikinan levittämiseen ja paistamiseen. Kokkiveitsi on kätevä kasvisten ja salamin leikkaamiseen kauniisiin muotoihin, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan alustan valmisteluun.
Puutarhaleivän resepti
Henkilömäärä: 4
Valmistelut: 15 min.
Kohotusaika: 75 min.
Paistoaika: 25 min.
Kokonaisaika: noin 115 min.
Puutarhaleivän ainekset
- 25 g kuivahiivaa
- 3 dl haaleaa vettä
- 1/2 tl fenkolinsiemeniä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl suolaa
- 500 g vehnäjauhoja
Puutarhaleivän koristelu
- 1/2 tapasfenkolisalami
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 4 kirsikkatomaattia
- 1 minipaprika
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 punasipuli
- Lisäksi suolaa pinnalle
Valmistusohje
- Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen suuressa kulhossa.
- Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa, jotta niiden maku vapautuu paremmin taikinaan.
- Lisää veteen murskatut fenkolinsiemenet, oliiviöljy, suola ja vehnäjauhot.
- Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota noin 45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225°C lämpötilaan.
- Voitele oliiviöljyllä suuri kattila, paistokasari tai paistinpannu, jonka koko on noin 30 x 40 cm.
- Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja painele siihen sormilla pieniä kuoppia.
- Peitä taikina uudelleen ja anna sen kohota vielä noin 30 minuuttia.
- Valuta oliiviöljyä taikinan päälle.
- Leikkaa kirsikkatomaatit, minipaprika, kevätsipulit, punasipuli ja fenkolisalami sopiviksi paloiksi.
- Koristele leipä kasviksilla ja fenkolisalamiviipaleilla niin, että ne muodostavat koristeellisen kukkakuvion.
- Ripottele leivän päälle hieman suolaa.
- Paista puutarhaleipää uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea, läpikypsä ja reunoilta rapea.
- Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Vinkit parhaaseen puutarhaleipään
Käytä hiivan sekoittamiseen haaleaa, ei kuumaa vettä. Liian kuuma vesi voi heikentää kohoamista.
Painele taikinaa kunnolla sormilla ennen öljyn ja koristeiden lisäämistä. Näin leipä saa sille ominaisen, focacciaa muistuttavan rakenteen.
Leikkaa kasvikset erimuotoisiksi ja -pituisiksi paloiksi, jotta voit helposti muodostaa leivän pinnalle varsia, kukkia ja lehtiä.
Mikä on puutarhaleipä?
Puutarhaleipä on koristeellinen leipä, jonka pinta koristellaan kasviksilla, yrteillä tai muilla aineksilla niin, että se muistuttaa pientä syötävää puutarhaa. Se muistuttaa paljon focacciaa, sillä taikina on pehmeä ja öljytty ja sen pintaan tehdään pieniä kuoppia ennen paistamista.
Leipä on erityisen suosittu, koska se on sekä kaunis että käytännöllinen. Sitä voi tarjoilla aterialeipänä, lisukkeena tai osana tapaspöytää, jossa koristeellinen ulkonäkö tekee tarjoilusta erityisen houkuttelevan.
Näin koristelet puutarhaleivän kauniisti
Kauniin kukkakuvion luomiseen voit käyttää kevätsipuleita varsina, punasipulia terälehtinä, kirsikkatomaatteja kukintoina ja minipaprikaa värikkäinä yksityiskohtina. Fenkolisalamiviipaleet tuovat leivän pinnalle sekä makua että koristeellisuutta.
Paina koristeet kevyesti taikinaan, jotta ne pysyvät paikoillaan paistamisen aikana. Vältä kuitenkin painamasta kasviksia kokonaan taikinan sisään, sillä niiden on tarkoitus näkyä ja antaa leivälle kaunis, värikäs ulkonäkö.
Minkä kanssa puutarhaleipää voi tarjoilla?
Puutarhaleipä sopii täydellisesti salaattien, keittojen, grilliruoan, tapasten ja antipastien lisukkeeksi. Sitä voi tarjoilla myös kevyenä lounaana vihersalaatin, juuston, oliivien tai hyvän dipin kanssa.
Koska oliiviöljy, fenkolinsiemenet, kasvikset ja salami antavat leivälle jo runsaasti makua, se sopii hyvin sellaisenaan välipalaksi tai jaettavaksi osana rentoa ateriaa.
Voiko puutarhaleivän tehdä ilman salamia?
Kyllä, puutarhaleivän voi hyvin valmistaa ilman salamia, jos haluat kasvisversion. Käytä koristeena sen sijaan enemmän kasviksia, tuoreita yrttejä, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
Voit lisätä myös juustoa, esimerkiksi mozzarellaa tai fetaa, jos haluat leivästä täyteläisemmän. Tärkeintä on käyttää täytteitä, jotka tuovat sekä makua että kauniin ulkonäön.
Voiko puutarhaleivän valmistaa etukäteen?
Puutarhaleipä maistuu parhaimmalta paistopäivänä, kun reunat ovat vielä hieman rapeat ja leipä ilmavaa. Voit kuitenkin hyvin paistaa sen aiemmin päivällä ja lämmittää sitä hetken uunissa ennen tarjoilua.
Jos leipää jää yli, sen voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja lämmittää seuraavana päivänä. Leivän voi myös leikata pienemmiksi paloiksi ja ottaa eväiden lisukkeeksi tai nauttia nopeana välipalana.
Puutarhaleivän muunnelmia
Voit muunnella puutarhaleipää monin tavoin sesongin ja oman maun mukaan. Kokeile koristeeksi esimerkiksi kesäkurpitsaa, oliiveja, tuoretta rosmariinia, aurinkokuivattuja tomaatteja, punasipulia, pieniä paprikoita tai tuoreita yrttejä.
Jos haluat leipään lisää makua, voit ripotella sen päälle sormisuolaa, juustoraastetta, valkosipuliöljyä tai hieman chilihiutaleita ennen paistamista. Näin voit helposti mukauttaa leivän arkeen, vieraille tai tapaksille sopivaksi.
