Pannulla paistettu täytetty leipä savugoudalla, omenalla ja karamellisoidulla sipulilla
Rapea pannulla paistettu täytetty leipä, jossa on sulanutta savugoudaa, makeaa karamellisoitua sipulia, ohuita omenaviipaleita ja kinkkua. Helppo ja herkullinen lounas tai päivällinen, joka valmistuu vain 20 minuutissa.
Pannulla paistettu täytetty leipä on lohturuokaa parhaimmillaan. Tässä yhdistyvät rapea hapanjuurileipä, kermainen ja sulanut savugouda, makea omenamehussa paistettu sipuli, tuoreet yrtit ja ohuiden omenaviipaleiden raikkaus. Suolaisen, makean, savuisen ja rapean yhdistelmä tekee tästä leivästä erityisen maukkaan.
Resepti sopii erinomaisesti, kun haluat valmistaa nopean lounaan, helpon päivällisen tai erityisen herkullisen viikonloppuleivän. Tarvitset vain muutaman ainesosan, mutta maku on kuin keittiössä olisi käytetty paljon enemmän aikaa.
Tähän reseptiin sopii erinomaisesti hyvä paistinpannu 30 cm, sillä siinä on hyvin tilaa paistaa leivät rapeiksi ja kullanruskeiksi. Kokkiveitsi helpottaa sipulin ja omenan leikkaamista ohuiksi viipaleiksi, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan ja tilavan työskentelyalustan valmisteluun.
Pannulla paistetun täytetyn leivän resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 5 min.
Kypsennys: 15 min.
Kokonaisaika: 20 min.
Pannulla paistetun täytetyn leivän ainekset
- 50 g suolattua voita
- 2 sipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1 dl omenamehua
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 4 viipaletta kinkkua
- 8 viipaletta hapanjuurileipää
- 2 rkl oliiviöljyä
- 300 g savugoudaa viipaloituna tai raastettuna
- 1 omena ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Valmistusohje
- Sulata 2 rkl voita suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää sipulit ja paista noin 3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- Lisää puolet omenamehusta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Paista sipuleita noin 5 minuuttia, kunnes omenamehu on haihtunut.
- Lisää loput omenamehusta ja paista vielä 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita.
- Lisää timjami ja salvia ja paista vielä noin 1 minuutti. Nosta sipulit pannulta ja siirrä sivuun.
- Sivele jokaisen hapanjuurileipäviipaleen ulkopinta oliiviöljyllä.
- Jaa savugouda, karamellisoidut sipulit, omenaviipaleet ja kinkku puolelle leipäviipaleista.
- Aseta loput leipäviipaleet päälle oliiviöljyllä sivelty puoli ulospäin.
- Laita leivät pannulle 1-2 kerrallaan ja paista noin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes leipä on kullanruskeaa ja rapeaa ja juusto on sulanut.
- Leikkaa leivät puoliksi ja tarjoile heti lämpiminä.
Vinkkejä parhaaseen pannulla paistettuun täytettyyn leipään
Paista leivät keskilämmöllä, jotta leivästä tulee rapeaa ja kullanruskeaa eikä se pala ennen kuin juusto ehtii sulaa.
Käytä halutessasi raastettua goudaa, jos haluat juuston sulavan erityisen nopeasti ja tasaisesti.
Jos haluat voimakkaamman maun, voit käyttää tavallisen kinkun sijaan prosciuttoa, serranokinkkua tai hyvää ilmakuivattua kinkkua.
Miksi omena, gouda ja karamellisoitu sipuli sopivat niin hyvin yhteen?
Savugouda antaa leivälle täyteläisen, kermaisen ja hieman savuisen maun. Karamellisoitu sipuli tuo makeutta ja syvyyttä, kun taas omena tuo raikkautta ja hieman hapokasta vastapainoa. Yhdessä rapean hapanjuurileivän ja suolaisen kinkun kanssa syntyy täytetty leipä, jossa on täyteläisyyttä, makeutta, hapokkuutta ja rapeutta.
Juuri eri makujen ja koostumusten tasapaino tekee tästä pannulla paistetusta täytetystä leivästä tavallista juustoleipää kiinnostavamman.
Mikä leipä sopii parhaiten pannulla paistettavaan täytettyyn leipään?
Hapanjuurileipä on oikein hyvä valinta, sillä sen rakenne on kiinteä, maku hieman hapokas ja se paistuu pannulla kauniin rapeaksi. Leipä kannattaa leikata melko tasaisiksi viipaleiksi, jotta täytetty leipä on helppo koota ja paistaa.
Voit käyttää myös maalaisleipää, täysjyväleipää tai vaaleaa leipää, jossa on kunnon kuori. Vältä hyvin pehmeää paahtoleipää, jos haluat rapeamman ja rustiikkisemman lopputuloksen.
Tarjoilu
Tarjoile pannulla paistetut täytetyt leivät lämpiminä suoraan pannulta, kun leipä on vielä rapeaa ja juusto sulanutta. Ne sopivat sellaisenaan nopeaksi lounaaksi, mutta voit tarjoilla niiden kanssa myös yksinkertaisen vihersalaatin, pikkelöityä punasipulia tai hieman lisää omenaviipaleita.
Jos haluat ateriasta täyttävämmän, voit tarjoilla leipien kanssa uuniperunoita, raikasta kaalisalaattia tai kermaista dippiä.
Voiko pannulla paistetut täytetyt leivät valmistaa etukäteen?
Leivät maistuvat parhailta vastapaistettuina. Voit kuitenkin hyvin valmistaa sipulit etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa käyttöön asti. Silloin leivät tarvitsee vain koota ja paistaa, kun olet valmis tarjoilemaan.
Jos leipiä jää yli, voit lämmittää ne varovasti uudelleen pannulla miedolla tai keskilämmöllä. Näin leivästä tulee rapeampaa kuin mikroaaltouunissa lämmitettäessä.
