Kapriskastike tillillä
Kermainen ja maukas kapriskastike, jossa on tuoretta tilliä, kermaa ja ripaus sitruunaa. Sopii täydellisesti kalalle, kanalle tai kasviksille, kun haluat lisätä ruokaasi makua.
Kapriskastike on klassinen, kermainen kastike, jossa yhdistyvät kerman täyteläisyys sekä kapristen ja sitruunan hapokkuus. Tuore tilli antaa kevyen ja aromaattisen maun, jonka ansiosta kastike sopii erityisen hyvin kalaruokiin, mutta se toimii todella hyvin myös kanan tai kasvisten kanssa.
Kastike on helppo valmistaa, mutta tuntuu silti viimeistellyltä ja maistuu hyvältä. Muutamalla raaka-aineella ja lyhyellä valmistusajalla voit nopeasti tehdä yksinkertaisesta ruoasta entistä maukkaampaa.
Tähän reseptiin kastikekattila 18 cm on ihanteellinen, sillä se auttaa hallitsemaan lämpöä ja tekee kastikkeen tasaisesta hauduttamisesta helppoa. Kokkiveitsi on kätevä salottisipulin, valkosipulin ja tillin hienontamiseen, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan työskentelyalustan esivalmisteluun.
Tillillä maustetun kapriskastikkeen resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Valmistus: 15 min.
Tillillä maustetun kapriskastikkeen ainekset
- 2 rkl voita
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 100 ml valkoviiniä
- 200 ml kermaa
- 2 rkl kapriksia
- 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
- 1 teelusikallinen sitruunamehua
- suolaa ja pippuria
Valmistusohje
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman läpikuultavia.
- Kaada valkoviini kattilaan ja anna sen kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu ja maku tiivistyy.
- Lisää kerma, sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia, kunnes se alkaa hieman sakeutua.
- Lisää kaprikset ja tuore tilli ja sekoita varovasti.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä 1–2 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkkejä erityisen herkulliseen kapriskastikkeeseen
Älä anna kastikkeen kiehua liian voimakkaasti, sillä kerma voi juoksettua. Pidä lämpö tasaisena ja maltillisena.
Lisää sitruunamehua maun mukaan, jos haluat raikkaamman ja hapokkaamman kastikkeen.
Minkä kanssa kapriskastike sopii?
Tillillä maustettu kapriskastike sopii erityisen hyvin kalalle, kuten lohelle, turskalle tai punakampelalle. Kermainen koostumus ja kevyen hapokas maku täydentävät kalan mietoa makua todella hyvin.
Se toimii erinomaisesti myös kanan kanssa tai kermaisena kastikkeena kasviksille ja perunoille, jos haluat antaa ruoalle hieman lisää täyteläisyyttä ja makua.
Tarjoilu
Tarjoa kapriskastike lämpimänä suoraan kattilasta, kun se on vielä kermainen ja täyteläinen. Voit kaataa sen ruoan päälle tai tarjota erikseen.
Jos haluat tehdä tarjoilusta erityisen houkuttelevan, voit lisätä päälle hieman tuoretta tilliä ja ripauksen vastajauhettua pippuria juuri ennen tarjoilua.
Tällä reseptillä valmistat helpon ja maukkaan kapriskastikkeen, joka tekee nopeasti niin arkiateriasta kuin vierasillallisestakin entistä parempaa.
