Sienirisotto
Kermainen ja maukas risotto, jossa on sieniä, valkoviiniä ja parmesaania. Täydellinen leppoisalle illalliselle, jossa muutama hyvä raaka-aine saa olla pääosassa.
Hyvässä risotossa on jotain aivan erityistä. Rauhallinen valmistus, liemen lisääminen pienissä erissä ja kermainen koostumus tekevät ruoasta samanaikaisesti yksinkertaisen ja tyylikkään. Kun risottoriisi, valkoviini, parmesaani ja sienet kohtaavat, syntyy täyteläinen ja tasapainoinen maku, joka sopii arkeen mutta tuntuu samalla hieman ylelliseltä.
Sienirisotto on klassikko, joka sopii yhtä hyvin lämpimäksi arkiruoaksi kuin illalliselle, jolla haluat tarjota jotain hieman erityisempää. Paistetut sienet antavat syvyyttä ja umamia, kun taas parmesaani tuo suolaisuutta, kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Tämä on juuri sellainen ruoka, jossa muutama hyvä ainesosa pääsee todella oikeuksiinsa.
Jos haluat tehdä valmistamisesta erityisen helppoa, tilava paistokasari sopii erinomaisesti itse risoton valmistamiseen, sillä siinä on hyvin tilaa sekoittaa ja lisätä lientä vähän kerrallaan. Sienille sopii täydellisesti korkeareunainen paistinpannu, jossa ne voi paistaa kunnolla maukkaiksi ennen risottoon sekoittamista.
Sienirisoton resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Kypsennys: 25 min.
Ainekset
- 400 g risottoriisiä
- 2 pientä sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 25 g voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 dl valkoviiniä
- 1 l naudanlihalientä
- 100 g Parmigiano Reggiano -lastuja
- 250 g erilaisia sieniä
Valmistusohje
- Hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuumenna voi ja oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää risottoriisi ja kuullota sitä sekoittaen noin 1 minuutti.
- Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita hyvin. Anna viinin kiehua, kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
- Laske lämpöä ja lisää lientä vähän kerrallaan. Anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät sitä enemmän. Jatka näin noin 15-20 minuuttia, kunnes risotto on kermaista ja riisi kypsää mutta sisältä hieman napakkaa.
- Puhdista sillä välin sienet ja leikkaa ne suupaloiksi.
- Paista sieniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa nestettä.
- Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita paistetut sienet ja parmesaani risottoon.
- Tarjoile heti leivän ja lisäparmesaanin kanssa.
Vinkki erityisen kermaiseen risottoon
Sekoita säännöllisesti valmistuksen aikana ja lisää liemi vähän kerrallaan. Se auttaa riisiä vapauttamaan tärkkelystä ja antaa risotolle sen klassisen silkkisen koostumuksen.
Sieniä paistaessa niille kannattaa jättää pannulle reilusti tilaa ja antaa niiden saada väriä ennen liiallista sekoittamista. Näin valmiiseen sienirisottoon tulee syvempi maku ja parempi rakenne.
Tarjoilu
Tarjoile risotto heti, kun se on vielä lämmintä ja kermaista. Se maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta voit myös tarjota sen kanssa palan hyvää leipää ja hieman lisää parmesaania pöydässä.
Jos haluat annoksesta hieman houkuttelevamman, voit viimeistellä sen vastajauhetulla pippurilla, muutamalla paistetulla sienellä ja hienonnetulla persiljalla. Se tuo sekä lisää makua että kauniimman ilmeen lautaselle.
Tämä ruoka osoittaa, kuinka paljon makua muutamasta hyvästä raaka-aineesta saa. Sienten, valkoviinin ja parmesaanin yhdistelmä tekee tästä sienirisotosta varman suosikin, kun haluat valmistaa jotain yksinkertaista mutta todella maukasta.
