Salaatti punajuurikrautin ja grillatun vuohenjuuston kera
Ainesosat
- 300 g punakaalia
- 100 g punajuurikrautia (esim. Kattinge Kraut)
- 50 g hasselpähkinöitä
- 1 omena
- 2 punasipulia
- 100 g viikunoita (tuoreita tai kuivattuja)
- Tuoretta timjamia
- 120 g tuoreita marjoja (tässä käytetty karhunvatukoita, mutta kaikki marjat käyvät)
Vinaigrette
- 1 tl sinappia
- 1 tl tanskalaista hunajaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 0,5 rkl omenaviinietikkaa
Grillattu vuohenjuusto
- 180 g laadukasta vuohenjuustoa (rullassa)
- 10 saksanpähkinän ydintä
- hieman juoksevaa hunajaa
Lisuke
- Hyvä vaalea leipä – mieluiten paahdettuna
Valmistus
- Lämmitä uuni 190 asteeseen kiertoilmalla.
- Leikkaa vuohenjuusto sopiviksi paloiksi ja laita uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes ne saavat kevyen kultaisen värin. Sillä välin hienonna punakaali ja sekoita se punajuurikrautin kanssa kulhossa.
- Paahda hasselpähkinöitä pannulla korkealla lämmöllä, kunnes kuori alkaa irrota. Anna jäähtyä nopeasti ja irrota loput kuoret helposti käsin.
- Vatkaa vinaigrette-ainekset sekaisin.
- Leikkaa viikunat, punasipulit ja omenat sopiviksi paloiksi ja sekoita salaatin joukkoon vinaigretten, hasselpähkinöiden, tuoreen timjamin ja marjojen kanssa.
- Asettele vuohenjuustot lautaselle saksanpähkinöiden kanssa ja pirskottele niiden päälle hieman hunajaa. Tarjoile vuohenjuusto salaatin ja muutaman viipaleen hyvän leivän kera.
- Vinkki: Voit koristella annoksen tuoreella timjamilla.
- Bon appétit!
Kirjoittanut: ONYX COOKWARE™